魚の缶詰といえば、「鯖缶」が代表的かと思います。
鯖の水煮缶、鯖の味噌煮缶、美味しいですよね！
でも考えたら「アジの缶詰」って、聞いたことなくないですか？
私は、言われてみるまで聞いたことがありませんでした。
そこで、アジの缶詰がない理由とは？なぜ？ということについて、ご紹介します。
アジの缶詰がない理由
アジの缶詰がない理由とは？
正確に言いますと、鯵の缶詰はあるにはあります。
でも、水煮缶というのはほぼないです。濃く味付けした缶詰であれば、少ないながらも存在します。
その理由について、ご説明します。
鯖やさんまといった魚には、赤色タンパクという成分が多いです。
そして、ヒスチジンやイノシン酸などの旨み成分も多く、赤身魚は缶詰にも多く使われます。
しかし、アジの身には赤色タンパクの量が少なく、
ヒスチジンの量も他の赤身魚に比べて、圧倒的に少ないのです。
そして、脂分もとても少なく、アジは生臭くなりやすいです。
そのため、アジを水煮や油漬けに（ツナ缶のように）してしまうと、
美味しくなくなってしまうのです。
ですので、アジの水煮や油漬けの缶詰はほぼ売っていないですが、
臭みを消して、南蛮漬けや味噌漬けにした味の濃いアジの缶詰であれば、
数は少ないですが、販売されていますよ。
また、アジの身は柔らかくて崩れやすいので、
缶詰には向いていない、という話もあります。
アジの缶詰の購入場所・販売店・通販
では、アジの缶詰はどこで購入できるのか？購入場所や販売店・通販をご紹介します。
アジの水煮缶の購入場所・通販
アジの水煮缶はほぼない、とは言いましたが、ありました！
「どんちっち」というブランドのアジで、脂質はなんと10％以上のアジです。
先ほどもご説明しましたように、アジは、脂質が少ないのが難点。
でも、通常の３倍以上も脂質があるこのアジであれば、生臭くなりにくい。
だから、こうして水煮缶にできたのでしょうね！
ちなみにこちらは、「月曜から夜ふかし」にも登場し、マツコさんが絶賛されていましたよ〜
アジの南蛮漬けの購入場所・通販
アジの水煮缶ではなく、味付けされていて、なおかつもう少しリーズナブルな缶詰として、
マルハニチロさんの「あじ南蛮漬」の缶詰があります。
ということで、数は少ないですが、アジの缶詰もあるにはありますね！
アジ好きさんにとっては、嬉しい情報です！
アジの缶詰がない理由：まとめ
以上が、「アジの缶詰がない」と言われている理由でした。
正確には、全くないわけではありません。
でも、通常スーパーやコンビニではなかなか見かけないですよね。
通販では何点か購入できますので、アジ好きの方、ぜひ購入されてください。